作业帮莲藕放铁锅里煮熟后发黑能吃吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 17:40:06
不是,煮熟后细胞已经死了,不再吸水失水.原因为热胀冷缩,土豆煮熟后整体的温度都很高,放入冷水后表皮受冷收缩与内部发生相对滑动,所以剥的时候比较容易
1方面是你的铁锅没有搞干净2是你的藕处理时没有搞干净3藕遇氧后会变色的解决方法1在清水中放几滴醋来泡你切好的藕2锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可3用醋水过凉即可这样就不会变黑了4排骨在开水中过一遍5
皮变黄是因为水分都流失了,肉变红时因为冷冻时间长,像市场外面那些冻鸡肉一样,煮出来也是很红的
莲藕本来就含有大量的铁质,遇热极易氧化,但是如果是用比较稀的醋泡过或者是在烧的时候就放一点白醋的话,就不会出现你说的现象了,只是分量掌握不好的话烧出来可能会有一点口感不好,对人体不会有害的,只是卖相不
可以吃是氧化的原因
一般的物质都有“热胀冷缩”物理特性.可是,每种物质都有不同的伸缩状况.鸡蛋由硬的蛋壳和软的蛋白蛋黄组成的,它们的伸缩情况也不一样：在温度变化不大或温度变化比较均匀的时候,差别不大；当温度发生剧烈变化时
煮藕切忌用铁锅莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去
藕中有一种物质叫单宁,与铁发生反应使藕变成了黑色.将切好的藕在水中浸泡或不用铁锅就可以避免变黑.切好的土豆和削过皮的苹果放置时间长也会变色.
满意答案·^Ｄ^·/ht13级2009-06-14莲藕碰过铁的容器,才会发黑.想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样.把正排骨切块.先在开水里焯一下.去除排骨里的血.然后捞出控干.再用油炝锅,把排骨倒入锅中
熟了的细胞都没有活性了还吸什么水.对有生命的细胞,如果外界溶液浓度小于细胞液浓度就吸水,反之就失水.浓度低就是溶质少、水多,水会自己寻找平衡,就会从水多的地方往水少的地方去,所以就吸水,明白?
切好后立即用水淘洗!
举个比较形象的例子啊,你可以联想一下实际生活啊,你想啊大冬天的出门是不是有好多小朋友的脸被冻得通红通红的,这里是一样的原理啦!这种现象的本质就是肉在被冻了之后,血管骤缩,血液充满毛细血管,自然看着就红
如果是象泥洗了藕就白了就没事.如果洗了还黑建议别吃了,受污染了
莲藕切开后放一段时间就会变黑,但不会影响口味,所以炒后黑了也正常,可以吃,不是变质,没关系.
别放盐,清炒时,连炒连淋少许水,熟了才调查味.一放盐就黑了.如果是炖,之前也别放盐.再就是清洗时注意,孔内应干净.
莲藕怎么做不黑莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑.最好
用清水把沾在藕上的泥洗净,放进盆或水桶,加满清水,使藕浸没水中,每隔一两天换一次凉水.冬季要保持水不结冰.这样,鲜藕可以保持一两个月不变质,不霉烂.
1:将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.2:藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.
1、烧空锅除味.新铁锅有一股怪味.在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等煮1刻钟,怪味即除.2、废茶叶除味.铁锅里有腥味,先用废茶叶擦洗,再用清水冲净,腥味即除.3、筷子可除锅内油渍味.炒过菜的锅