糖加热后为什么会碳化-搜答案-智慧作业帮

其实很简单：想想石炭与金刚石金刚石是石炭经高温家人而成,就是因为加热改变了分子结构,用比喻来说就是把一快透明玻璃打碎成很多小块,按一定比例比例摆放就可以看到不同的颜色拉

水解为葡萄糖的同时变为亮棕色,其实存在脱水炭化,只不过水比较多,浓硫酸的威力小了些而已

温度高于熔点,熔化了,当然就变形了难道还不够科学?物质都有熔点,当温度高于熔点会发生熔化现象,外界温度又低于它熔点,所以不会完全熔化,表现为变形.

这个问题用过去的理论只能是停留在宏观上,从微观上、从原理上要说清楚显然很困难.下面我们用分子振动理论来解释一下,是否更加有道理,请读者判定.\x0d振动论的观点是所有的物质分子都是处于振动状态,无外力

磁铁加热到一定的温度会突然失去磁性,这是由于组成磁铁的众多“元磁体”之排列从有序到无序所引起的；失去磁性的磁铁放入到磁场中,当磁化强度达到某一数值,它又被磁化,“元磁体”之排列又从无序到有序.

对的但是只是在空气中加热是这样的,隔绝空气加热就不会了

这涉及到生化的概念.简单说来和化学平衡有点类似.

冰是晶体,晶体熔化的条件有两个：一、温度达到其熔点（冰的熔点是0摄氏度）；二、继续吸热.只要冰不断吸收热量,温度就会逐渐升高到熔点,然后继续吸热,就能熔化.而吸收热量（就是物体内能增大）的方法有两种：

水加热达到沸点后水由液体状态升华成气体状态体积急剧膨胀就会产生沸腾现象.

加热过度.松脂属于非晶体,熔点不固定,想把握火候不太容易,稍稍过热就开始焦化,再热点就燃烧.

转木青易人的用电饭锅蒸鸡蛋超过10分钟后,鸡蛋就会逐渐变黑,进而变绿.用不绣钢的碗也会变色,不锈钢的碗中所含的金属元素会与鸡蛋中的蛋白质发生化学变化,鸡蛋会变色,目前没听说吃了会有害蒸蛋最好用瓷碗

糖是有机物,高温下易于与氧气发生氧化反应；就像汽油燃烧一样,只是剧烈程度不同而已.

--是100°C了吗?是的话,水到了沸点,并继续吸收热量,发生沸腾,产生水蒸气不然的话,就是水中有杂质,在受热时脱离体系产生气体

融化是物理现象之后变棕碳化是化学现象糖是有机物遇热分解成碳和水了吧嘿嘿

松香是非晶体,没有固定熔点.加热其分子自由运动速度加快,成为液体

橘子本身的物质并没有改变,只是酸性物质遇热后变得活跃,所以吃的时候才觉得酸

说的是饮用弱碱性电解水吗?饮用电解水就算是不加热,裸露存放后也会“还原”.还原只是相对性的,正常水质的源水电解后,碱性还原不会太明显.电解弱碱性水在加热过程中,气体蒸发,矿物质沉淀,必然导致小水分子团

在空气中加热是这样的隔绝空气加热就不会了

焦糖~~~~焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员.60年代,由于其环化物四-甲基咪唑的问题,曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用.后经科学家们的多年努力研究,证明

水中溶解的气体因为在水中的溶解度随温度升高而降低,加热后会放出