作业帮玉米淀粉干什么用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 07:57:02
小麦淀粉的原料是麦子,玉米淀粉的原料是玉米,从原料上来区分说明不是同一种淀粉,而且产品性质也不一样.
起到吸收水分作用,具有除异增香,保持口感细嫩鲜脆的作用再问：那什么时候用它呢
差不多,食用淀粉一般都是土豆粉,
淀粉是葡萄糖的高聚体,淀粉是什么?在餐饮业又称芡粉,通式是(c6h10o5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(c12h22o11),完全水解后得到葡萄糖.淀粉是什么?淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.
玉米淀粉是做菜用的生粉的一种,还是面条、馄饨饺子皮的粉扑（防互相粘连）.其他做菜的生粉有土豆淀粉、红薯粉、小麦淀粉,澄面等.
可以做粘合剂、可以做凉皮.
玉米的主要成分是淀粉
一克淀粉加九克水
不可以虽然解释不了但经过我的多次失败发现要么不加粉只要你加粉了就得用玉米淀粉【做芝士蛋糕】
可以用粘米粉,也可用下面的几种,这几种都比玉米淀粉要好1绿豆淀粉绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的.特点是：粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.2马铃薯淀粉马铃薯淀
能调节内分泌玉米淀粉CornStarch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）,是从玉米粒中提炼出的淀粉（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）.玉米淀粉是生粉类的一种.买的
玉米淀粉原来价格低,好多行业都在用玉米淀粉,但是玉米淀粉可以做的产品,小卖淀粉都可以做,所以现在好多行业都掉头来用小麦淀粉了,致使小麦淀粉也涨了一些价格,也赶不上玉米淀粉的价格高,玉米淀粉按现在的价格
玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末.将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成.普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等.吸湿性强
不是,一般做菜用的生粉是土豆粉也叫马铃薯粉
疏松,口感好.
一回事
事实上是可以的,玉米淀粉和其他淀粉没有多大区别.但是做蛋糕单纯用面粉就可以的.
最好是用地瓜粉最好,又营养又发虚还好吃
土豆粉再问：红薯粉可以吗再答：要是自己吃可以要是卖就不行再问：为什么再答：自己吃不会去挑剔太多客人吃就不行啦餐馆就是用土豆粉做的再答：但是也有用豆腐做丸子的再问：那么玉米粉可以吗再答：客人吃不行再答：
本来玉米中就有淀粉所以玉米粉里面也有的