作业帮炒菜热油后先放酱油还是先放菜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/14 04:37:11
都是啊具体区别和用法如下：做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用.生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油.●生抽颜色：生抽颜
后放
这种复杂的过程是伴随着物理变化和化学变化的对于复杂的过程,注意,我说的不是反应一般都是两种变化都有的有机结构发生了变化的部分是化学变化,比如菜熟了,然后变焦,有分子的断裂而菜中间本来就有水分的,变焦的
这要从多方面说起了：要看人的口味,炒什么菜,还有在什么地方了.如：你喜欢酸的话,就加醋,不喜欢就不要了还有如上面说的酸辣土豆丝,酸辣藕丁,酸辣包菜红烧的就放酱油,清炒的这两样都不放在南方,水呈酸性,就
在沿海用甜的内陆用咸的
看喜好!北方人蘸酱油比较多,南方蘸醋!
先热锅,再放油,然后根据需要葱姜蒜,之后开炒,味精出锅之前放,其他的时间要求不太严格,对于青菜来说,放盐会让菜出水,因此,根据口味决定放盐时间,醋,早点和晚点的效果非常不同,早点挥发掉的多,酸度不明显
先放菜酱油在热锅里会挥发的一般出锅前放酱油记得是老抽哦生抽是可以直接食用的
盐受到高热,内含的水份蒸发,造成油呈沸腾状,这是物理变化.
这都不知道,其实我也不能给你名确的答案,因为做菜先放酱油或盐那是要看你做的是什么菜了,如果只是单纯的炒菜的话,那我建议最好还是先放盐,那样菜里的水分容易散发出来,如果是烧肉一类的,那最好是先放酱油后放
会,放盐应该要在菜快好的时候放的这样碘才不会丢.满意请采纳
酱油pH3.5.4,酸性的.应该是酸性食物
通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香这样做菜.也有需要冷锅的时候 热锅冷油法 热锅冷油法,就是将锅（或勺）擦净,放入适量油烧热,然后将热油在
这是冷水见热油的正常反应.不要害怕
先洗菜5分钟,洗锅,烧锅,同时切菜4分钟,热油2分钟,炒菜6分钟,省下2分钟
油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来；相反,当水沸腾时,还未达到油沸腾的温度,所以油不会溅出
水入油油沸之后加水
铁锅.用铝锅会得老年痴呆.这个不是危言耸听.家里有铝锅的话赶紧扔掉!
化学例如：味精略呈碱性,不宜在碱性条件下使用,这样会生成似咸非咸,似涩非涩的谷氨酸二钠,鲜味降低.味精也不宜在高温下使用,150℃失去结晶水,210℃发生吡咯烷酮化生成有害的焦谷氨酸盐,达到熔点270
因为铝锅在炒制食物的时候,若遇到有酸碱性的食物会有微量的铝渗入,长期地使用铝锅做的菜会损伤人体机能,造成铝在人体内积压.损伤大脑,引起老年痴呆症(这当然是长期的影响,短期反正也是有害的啦).而铁锅的导