作业帮炒菜时是先放油还是将锅子烧热再放油
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/22 00:18:20
后放
这种复杂的过程是伴随着物理变化和化学变化的对于复杂的过程,注意,我说的不是反应一般都是两种变化都有的有机结构发生了变化的部分是化学变化,比如菜熟了,然后变焦,有分子的断裂而菜中间本来就有水分的,变焦的
这要从多方面说起了：要看人的口味,炒什么菜,还有在什么地方了.如：你喜欢酸的话,就加醋,不喜欢就不要了还有如上面说的酸辣土豆丝,酸辣藕丁,酸辣包菜红烧的就放酱油,清炒的这两样都不放在南方,水呈酸性,就
铝锅首先要排除,对人身体有害.铁锅不错,铁锅含铁.不过容易长锈使用的时候用醋刷几遍就行.一般家庭都使用铁锅!
1楼的朋友说得大部分是对的.一般说来炒菜推荐铁锅.然而,不锈钢锅不是不含铁,任何钢材中铁元素都是最主要的元素.不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅.奥氏体是铁,碳,和其他合金元素构成的
先放菜酱油在热锅里会挥发的一般出锅前放酱油记得是老抽哦生抽是可以直接食用的
这个还用说吗,当然是铁锅好了,虽然容易生锈,但是用铁锅炒菜的话,最起码可以补充人体必须的微量元素铁.如果用铝锅的话,久而久之,身体里难免会摄入很多铝元素,而铝的过量的话就会中毒.
不知道您还记不记得初中化学的课本,我貌似还记得,其中有一个题目就是“为什么我们炒菜用铁锅”答：“铁锅中富含丰富的铁元素,在炒菜过程中,由于高温以及油,醋等等化学物质的作用,一部分铁以铁离子的形式融到菜
油脂本身是中性的,它不溶于水,无法产生氢离子或氢氧根离子.但是油脂会与碱反应（油脂的皂化反应）,生成甘油和脂肪酸盐.但是,该反应不会产生挥发性有味的气态物质.个人怀疑,你闻到的气味是在清洗过程中,混在
看你要炒什么菜,比如说：想吃脆的或者爆炒的就不用盖锅盖.如果你想吃火大的、软的等你就需要盖锅盖.各有说法,炒菜不要盖,炒肉要盖!
通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香这样做菜.也有需要冷锅的时候 热锅冷油法 热锅冷油法,就是将锅（或勺）擦净,放入适量油烧热,然后将热油在
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪.猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎.很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香.猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲.特别与
是灶具发火不充分所致,火苗里有黄色,应调整灶具下面大小出火盘风阀,至火焰蓝色为准,且火苗不脱离发火盘为准.再问：你的意思是应该调最小？再答：合适，不见黄色火焰为准。
水入油油沸之后加水
这形成珠状是跟表面张力有关,虽然水的表面张力是随着温度下降而升高的,也就是说温度越低的水滴,在同样的平面上越不容易铺展,润湿角越大.（但是我想季节温差的影响可能没那么大吧,不至于只在冬天看到.）问题1
铁锅.用铝锅会得老年痴呆.这个不是危言耸听.家里有铝锅的话赶紧扔掉!
要想醇香,就用普通锅煮,煮时间要特别长4小时以上口味很好,这就是传统的粽子
炒完起锅时放盐.如果提前加盐,盐中的碘元素遇热太久会挥发,达不到补充碘的效果.
化学例如：味精略呈碱性,不宜在碱性条件下使用,这样会生成似咸非咸,似涩非涩的谷氨酸二钠,鲜味降低.味精也不宜在高温下使用,150℃失去结晶水,210℃发生吡咯烷酮化生成有害的焦谷氨酸盐,达到熔点270
因为铝锅在炒制食物的时候,若遇到有酸碱性的食物会有微量的铝渗入,长期地使用铝锅做的菜会损伤人体机能,造成铝在人体内积压.损伤大脑,引起老年痴呆症(这当然是长期的影响,短期反正也是有害的啦).而铁锅的导