作业帮密封发酵为什么会胀袋
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/26 05:07:24
腐乳的发酵是需要氧气的正如你所说毛霉是需要氧气的细菌密封装瓶时已经不是发酵而是腌制
我爸爸就自己做过葡萄酒的,要密封的,不能碰油脂和细菌之类的,但是它发酵的时候是要通气的,否则真的会爆开.教你一个方法,你将塑料螺旋盖扭紧,然后在上面通几个小孔,就可以了.我爸爸当时是直接将医用针头拔下
自酿葡萄酒时,葡萄汁在主发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体,会使发酵罐的整体液面升得过高.为防止在此过程中酒液溢出发酵罐,所倒入的发酵原料最多只能占整个发酵罐容积的3/4.另外为了及时将发酵产生的二氧
发酵不完全吧,否则不会这样的.一次过滤前必须让葡萄发酵完全,这样二次发酵时就基本不会有啥气体了,二次发酵其实是醇化的过程,不应该有很多气体产生,二次发酵结束后就更不应该这样了.
酵母菌属于是催化剂
发酵的定义是利用微生物的代谢作用进行的物质分解的过程.也就是要利用微生物,微生物包括细菌,真菌,病毒等,发酵有的是利用细菌,如制作醋,有的用的是真菌,如酿酒,用酵母菌.
1温度太高或者太低,2曲变质过期3杂菌感染
不密封的话,可能会被杂菌污染.冬天可以用保鲜膜封口,夏天一定要用水封.再问：会不甜吗，没有氧气，不是全变成酒了。再答：先放置4小时左右，然后密封36-48小时就可以了，有点淡淡的甜味。
原来,在小麦种子中含有少量的淀粉酶和麦芽糖酶,经过加工制成的面粉中仍然保留有这些成分.面团中的这些酶可在适宜的条件下发生作用,面团中扣部分淀粉在淀粉酶的作用下,水解变成麦芽糖;在麦芽糖酶的催化作用下,
不可以再问：为什么？
原因参看http://apps.hi.baidu.com/share/detail/18544394
葡萄在容器中第一次发酵好了之后,首先要把在葡萄酒中的渣滤掉,这是第一步.有人想问自制葡萄酒第二次发酵的过程中瓶盖要不要拧紧呢?这是也很多人在第一次制作葡萄酒是经常遇到的难题.一些比较有经验的葡萄酒师傅
不能密封
乳酸菌是严格厌氧的,所以应用乳酸菌制造酸奶时,开始就应密封.不能先通气.再问：为什么酵母菌要先通气再答：酵母菌和乳酸菌不同，酵母菌要先进行繁殖，等繁殖到一定数量后才进行酒精发酵。此题是乳酸菌，乳酸菌是
我家每年都做不用完全密封正常盖上盖子就行要经常打开盖子用筷子之类的搅拌一下也是为了放放气防止爆炸高等植物中常将无氧呼吸称为发酵.其不完全氧化产物为酒精时,称为酒精发酵在缺氧条件下,只能进行无氧呼吸葡萄
糖化需要用氧初期发酵也需要一些氧气以前没有密闭的时候也是一样酿造的其实水里的氧气很有限
用塑料容器如普通的10公斤塑料壶都可以密封很好要是怕漏气可以用蜡封发酵时会产生很多气体装料时把塑料壶摁扁点留一定的空间就可以了
先通风是为了供氧让酵母细胞快速生长,密封是为了让酵母在厌氧条件下发酵生成乙醇.酵母的生长温度一般在30度,发酵温度在34度左右.
用一个碗盖上,然后在碗和坛子之间的地方倒一点水用来密封就好了.我外婆一直这样做.
没必要严实.最好用水封,只准出气不让进气就可以.是因为酵母菌在有氧发酵时不产生乙醇.