作业帮在果酒制作过程中,怎样防止发酵液被污染
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 18:30:23
概述哈简单来说酒精发酵是指原料中的糖在酵母菌的作用下分解成酒精、CO2和其它副产物的过程.由于酵母菌在氧气浓度较低的情况下,会进行无氧呼吸,使糖类在酵母菌的细胞质中进行如下反应：C6H12O6=2C2
酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精,但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质（包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的）,不仅酵母菌如此,其他细菌或真菌也是如此,真正可以产碱的细菌极少.此外
水果发酵,可以参考葡萄酒的制作方法：●第一步：买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来
果醋再问：为什么？再答：果醋发酵的菌种是醋酸杆菌，它是需氧型微生物。
对于果酒和果醋我比较了解,其他的就不知道了.一般来说,制作果酒用的原料都会带有一些能够进行发酵的酵母菌,但是这种菌落的优势不明显,因为原料中还会有其他的杂菌.所以一般在制作果酒和果醋的时候,都会加入酵
酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精,但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质（包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的）,不仅酵母菌如此,其他细菌或真菌也是如此,真正可以产碱的细菌极少.此外
灭菌氧气不是一直补充的先有氧再无氧
分析题意可知，果酒、果醋及泡菜制作过程中，有机物不断被微生物氧化分解，同时也形成很多中间产物，因此所用原料的有机物总（质）量减少，但有机物种类增加．故选：A．
正确的发酵时间和温度会产生一种良好的风味,腐乳短的时间内进入细菌是不完整的,那么它不应该得到的味道;时间过长会导致不良细菌易染产品质量,储存时间也会相应缩短,不利于销售.综合考虑各方面的有利条件会做出
两种方法由你选,1.真空包装后常压杀菌30分钟,2.酸菜中添加食品防腐剂,常用苯甲酸钠或山梨酸钾,控制酸菜酸度,PH要在4.5以下.
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一
发酵兔粪制作饲料,可以添加康源绿洲如金EM菌粪便发酵剂.如金菌原液含有纤维分解菌、蛋白分解菌、酵母菌、光合细菌、乳酸菌、除臭菌等多种有益微生物,在兔粪堆制发酵过程中微生物菌群以辅料为载体与兔粪组成复杂
豆子在萌发前一定要保持干燥.
用手一掿就散了,碎了,就行了
酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精,但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质（包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的）,不仅如此,由于家庭制作的不严密,很可能混入杂菌,产生二氧化碳.再加上
制作果酒利用的酵母菌，在制作过程中，首先通气，让酵母菌有氧呼吸进行繁殖；再密封让酵母菌无氧呼吸呼吸产生酒精．因此酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降．故选：A．
酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．故答案为：乳酸菌
对铝进行钝化处理
果酒——酵母菌——先无氧,让酵母菌繁殖,再无氧呼吸进行酒精发酵. 果醋——醋酸菌——有氧呼吸 腐乳——主要是毛霉 泡菜——乳酸菌